Có đám đặt nhà tôi vài trăm suất, và tôi phải tính ngược lại từ khâu ngâm gạo. Tôi là Đản, nhận đặt cỗ nhiều năm, mỗi lần đều phải tính trước cả ngày. Cũng vì bán hàng ngày mà tôi dần quen với việc khách hỏi đặt số lượng lớn cho công ty hay sự kiện, nên hiểu khá rõ những băn khoăn của mọi người khi cần một mối xôi vừa ngon vừa đáp ứng được số lượng lớn.
"Làm sao để đặt xôi Phú Thượng số lượng lớn mà khi đến tay thực khách, hạt xôi vẫn nóng hổi, dẻo thơm như vừa mới nhấc ra khỏi chõ?" – Đây là câu hỏi mà tôi nhận được nhiều nhất từ các thư ký công ty, những người tổ chức sự kiện hay các đơn vị đặt xôi bán buôn cho cửa hàng đặc sản. Khi quy mô đơn hàng lên đến hàng trăm, hàng ngàn suất, bài toán không còn chỉ là nấu ngon, mà là khả năng điều phối, kỹ thuật bảo quản và quy trình vận chuyển chuyên nghiệp.
Năng lực cung ứng của làng nghề xôi Phú Thượng: Khi số lượng đi cùng chất lượng
Nhiều khách hàng khi tìm đến tôi thường lo lắng liệu một làng nghề truyền thống có thể đáp ứng được các đơn hàng "khủng" cho hội nghị quốc tế hay các sự kiện công ty lớn hay không. Thực tế, tại Phú Thượng hiện nay có khoảng 600 hộ gia đình đang duy trì nghề "thổi lửa" nấu xôi mỗi ngày (Theo: Xôi Phú Thượng: Vạn hạt gạo, ngàn hương vị - Báo và Phát thanh Truyền hình Hà Nội). Đây là một con số khổng lồ, chứng minh rằng chúng tôi có đủ nguồn lực để cung cấp xôi cho toàn bộ thị trường Thủ đô và các tỉnh lân cận.
Mỗi sáng sớm, từ khoảng 5 giờ, những chiếc xe máy, ô tô bắt đầu chở xôi thành phẩm tỏa đi khắp các nẻo đường Hà Nội. Nghề nấu xôi ở đây không còn là những gánh hàng nhỏ lẻ đơn thuần, mà đã phát triển thành một hệ thống sản xuất và phân phối rộng khắp.
Tại làng Gạ xưa, lúa nếp vốn được bồi đắp bởi phù sa sông Hồng nên rất thơm. Ngày nay, dù đô thị hóa, chúng tôi vẫn tuyển chọn những loại gạo thượng hạng nhất như nếp cái hoa vàng và nếp dâu keo để đảm bảo hạt xôi có vị ngọt thanh tự nhiên và độ dẻo bóng đặc trưng. Đối với các đơn đặt xôi phú thượng số lượng lớn, chúng tôi không bao giờ dùng phụ gia, ưu tiên hàng đầu là an toàn thực phẩm vì xôi là món ăn ngay.
Bí quyết "đồ xôi hai lửa" – Chìa khóa vàng cho các sự kiện dài ngày
Một trong những vấn đề đau đầu nhất của các công ty khi đặt xôi cho sự kiện là xôi bị cứng khi để lâu. Với kinh nghiệm của một người làm nghề lâu năm, tôi khẳng định: bí mật nằm ở kỹ thuật "đồ xôi hai lửa". Đây là kỹ thuật cốt lõi giúp xôi Phú Thượng giữ được độ dẻo ngon ngay cả khi để nguội, điều mà rất ít loại xôi ở vùng khác làm được (Theo: Cách nấu xôi Phú Thượng chuẩn vị làng nghề - Saigonese Baguette).
Quy trình đồ xôi cho đơn hàng số lượng lớn được thực hiện cực kỳ công phu:
Lần một: Xôi được thổi vào buổi chiều hôm trước. Sau khi gạo chín tới, người thợ sẽ trút xôi ra rổ lớn, dùng đũa xới tơi để thoát hơi nóng, sau đó để xôi nghỉ vài tiếng. Công đoạn này giúp hạt xôi định hình, dẻo và trong hạt.
Lần hai: Vào khoảng 2-3 giờ sáng ngày hôm sau, mùi nếp mới đồ lại dậy lên khắp các ngõ nhỏ trong làng. Xôi được vẩy thêm một lớp nước mỏng hoặc nước cốt dừa tùy loại, sau đó đồ lại lần hai để đạt độ dẻo tối đa.
Nhờ kỹ thuật này, xôi Phú Thượng có thể để từ sáng đến chiều vẫn mềm, không bị lại gạo. Đây là yếu tố sống còn khi ship xôi Hà Nội cho các buổi teabreak hay tiệc buffet công ty kéo dài nhiều giờ đồng hồ. Nếu bạn băn khoăn không biết
mua xôi phú thượng ở đâu uy tín để phục vụ hàng trăm suất ăn mà vẫn giữ được phẩm cấp này, hãy tìm đến những mối xôi lâu năm, có tiếng trong làng, đã quen tay với các đơn số lượng lớn.
Các loại xôi Phú Thượng phù hợp cho sự kiện và bán buôn
Không chỉ dừng lại ở xôi trắng truyền thống, danh mục xôi Phú Thượng hiện nay rất đa dạng, đáp ứng mọi yêu cầu từ lễ cúng trang trọng đến các bữa tiệc buffet hiện đại. Đặc biệt, có 3 món xôi đã đạt tiêu chuẩn 4 sao OCOP của Thành phố Hà Nội là xôi chè, xôi ngũ sắc và xôi xéo (Theo: Xôi Phú Thượng – Món ăn dân dã của người Hà Nội - TITC).
Dưới đây là một số gợi ý khi bạn đặt xôi phú thượng cho công ty hoặc sự kiện:
1. Xôi Ngũ Sắc: Đại diện cho ngũ hành, màu sắc hoàn toàn từ lá dứa, lá cẩm, gấc... Loại xôi này cực kỳ thu hút tại các bữa tiệc buffet quốc tế vì vẻ ngoài rực rỡ và hương thơm tự nhiên.
2. Xôi Xéo: Sự kết hợp giữa hạt nếp cái hoa vàng dẻo thơm, đậu xanh bùi ngậy và hành phi vàng rộm. Đây là món "quà sáng" được ưa chuộng nhất bởi tính phổ biến và chắc dạ.
3. Xôi Gấc: Màu đỏ tươi óng ả tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc, rất phù hợp cho các dịp khai trương công ty hoặc lễ khánh thành.
4. Xôi Lạc, Xôi Đỗ Xanh, Xôi Dừa: Những loại xôi dân dã nhưng luôn cháy hàng tại các đơn đặt xôi phú thượng bán buôn vì hương vị truyền thống khó thay thế.
Mỗi loại xôi đều có kỹ thuật ngâm gạo và điều chỉnh lửa riêng. Ví dụ, xôi lá nếp cực kỳ khó làm vì phải chọn lá đều xanh để gạo lên màu đẹp và thơm. Khi đặt số lượng lớn, chúng tôi sẽ tư vấn mix các loại xôi để mâm tiệc của bạn vừa đa dạng màu sắc vừa phong phú hượng vị.
Quy trình đóng gói và ship xôi Hà Nội chuyên nghiệp
Với các đơn hàng sự kiện, hình thức trình bày cũng quan trọng không kém chất lượng bên trong. Người làng Phú Thượng rất tinh tế trong việc chọn lá gói xôi. Mùa hè chúng tôi dùng lá sen để xôi có thêm hương thơm dịu mát, các mùa khác dùng lá dong hay lá chuối xanh mướt. Lá gói không chỉ giúp giữ nhiệt mà còn là cách chúng tôi gói trọn tâm tình của người nấu vào món quà dân dã này.
Đối với các sự kiện công ty yêu cầu tính tiện lợi, xôi có thể được đóng hộp kín kèm đầy đủ thìa, khăn giấy. Để giữ nhiệt cho các đơn hàng đi xa, chúng tôi sử dụng những chiếc thúng có lót vải dày giữ nhiệt chuyên dụng, đảm bảo xôi từ lúc ra lò đến lúc giao tận nơi vẫn duy trì độ ấm cần thiết.
Quy trình giao hàng tại làng nghề thường bắt đầu rất sớm. Tiếng nồi loang choang vang lên lúc "gà chưa thức" đã trở nên quen thuộc với dân làng. Chúng tôi cam kết giao hàng đúng khung giờ cao điểm sáng để khách hàng có những suất ăn tươi mới nhất.
Chính sách bán buôn và ưu đãi cho khách hàng doanh nghiệp
Khi đặt xôi Phú Thượng số lượng lớn, khách hàng sẽ nhận được mức giá bán buôn cực kỳ cạnh tranh so với việc mua lẻ tại các hàng quán phố phường. Chỉ cần từ 5.000 - 10.000 đồng, thực khách đã có một gói xôi đầy đặn, thơm ngon. Với các đơn hàng định kỳ cho căn tin công ty hoặc hệ thống cửa hàng đặc sản, chúng tôi luôn có hợp đồng cung ứng rõ ràng về số lượng và chất lượng.
Nghề nấu xôi Phú Thượng đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào đầu năm 2024 (Theo: Xôi Phú Thượng - Sở Du lịch Hà Nội). Việc chọn xôi làng Gạ cho sự kiện không chỉ là chọn một món ăn ngon, mà còn là cách giới thiệu một nét đẹp văn hóa Thăng Long nghìn năm văn hiến tới bạn bè và đối tác. Xôi Phú Thượng từng vinh dự là 1 trong 12 món ẩm thực truyền thống phục vụ các phóng viên quốc tế tại Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ - Triều năm 2018. Điều này minh chứng cho đẳng cấp và uy tín của thương hiệu xôi làng chúng tôi trên bản đồ ẩm thực.
Dù bạn cần 50 suất cho cuộc họp nội bộ hay 2.000 suất cho ngày hội gia đình của tổng công ty, vợ chồng tôi và những người làm xôi khác ở Phú Thượng đều sẵn sàng đáp ứng bằng tất cả sự cần cù, tỉ mỉ và tình yêu với nghề. Mỗi chõ xôi ra lò là kết quả của việc mày mò, học hỏi rồi làm đi làm lại mỗi ngày, cứ thế mà quen tay, thạo việc hơn theo thời gian.
Mời quý khách ghé thăm làng xôi Phú Thượng hoặc liên hệ đặt xôi trực tiếp qua website để nhận tư vấn suất ăn phù hợp nhất cho sự kiện của mình.